출처: 논문 <한국, 중국, 일본산 시판 천연발효 쌀식초의 이화학적 품질 및 황산화 활성 비교>, 경북대학교 식품공학부, 한국식품영양과학회지, 2015년
식초는 먹어본 자가 그 '맛'을 알고 중독된 자가 그 '효능'을 압니다.
사회생활과 수험생활로 지친 피로를 풀고 싶으신 분
피로 회복사회생활과 수험생활로 지친 피로를 풀고 싶으신 분
잦은 외식과 배달 음식으로 몸의 독소가 걱정되시는 분
디톡스잦은 외식과 배달 음식으로 몸의 독소가 걱정되시는 분
아름다운 건강을 위해 운동과 병행하여 함께할 음료를 찾으시는 분
운동 음료아름다운 건강을 위해 운동과 병행하여 함께할 음료를 찾으시는 분
중년의 핵심 건강문제를 음식으로 관리하고 싶으신 분
음식으로 건강관리중년의 핵심 건강문제를 음식으로 관리하고 싶으신 분
손님들께 건강한 음료를 대접하시고 싶은 분
손님 대접손님들께 건강한 음료를 대접하시고 싶은 분
갱년기 흔한 고혈압, 당뇨 등의 질환을 음식으로 예방하고 싶으신 분
갱년기 건강갱년기 흔한 고혈압, 당뇨 등의 질환을 음식으로 예방하고 싶으신 분
아름다운 피부 유지 관리에 고민이신 분
피부건강아름다운 피부 유지 관리에 고민이신 분
장 건강이 걱정되는 분
장 건강장 건강이 걱정되는 분
출처: 웰빙식품 식초, 마늘 건강법 (한의사 김오곤편저) 외
[위키백과] 1975년 일본 가고시마 현 아이라 군 후쿠야마 쵸 (현재는 기리시마 시 후쿠야마 쵸) 소재의 한 회사가 장독항아리 제조로 만든 현미식초를 흑초(くろず、黒酢）라고 명명하여 전국에 판매한 것이 그 시초이다. 일본농림규격협회(JSA)법에 따라 주원료로 현미와 물만을 사용하여 1리터당 제조에 사용되는 현미의 양이 180g이상일 경우 흑초로 분류된다. 이러한 현미의 함유량에 따라서 1리터당 제조에 사용되는 현미의 양이 300g이상일 경우에는 일반적으로 순현미흑초라는 제품명을 붙이고 있다. 흑초와 순현미흑초는 원재료인 현미의 함유량에 큰 차이가 있는 만큼 복용했을 경우에 얻을 수 있는 영양성분과 효능 역시 순현미흑초가 흑초에 비해 월등히 뛰어나다.....양조회사들은 독자적인 전통제조법으로 순현미흑초를 만들고 있기 때문에 흑초가 건강식품으로 일상적으로 사용되고 있는 일본에서도 가고시마 현의 순현미흑초는 높은 평가를 받고있다. 상등품으로 취급받는 제품을 만드는 양조회사에서는 1~2년에 달하는 발효 숙성 기간동안 자연환경과 인력만으로 순현미흑초를 양조하고 있다.
로마제국의 병사들은 전쟁 중 물을 타서 묽게 희석한 식초 음료 '포스카 Posca'를 즐겨 마셨던 것으로 역사서에 나와있습니다. 로마제국 어디서나 쉽게 구할 수 있었던 포스카의 소비층은 주로 병사와 시민들이었습니다. 포스카는 성경에도 등장하는데 예수께서 십자가에 매달려 고통 당하고 있을 때 한 로마 병정이 식초에 적신 스폰지를 예수의 입술에 가져다 댔다는 기록에서 확인할 수 있습니다.이때부터 식초는 힘들고 지친 자들을 구원하는 일종의 치료제를 상징하며 기원전부터 지금까지 자연주의 대체 의약품으로도 널리 사용되고 있습니다. - Food Culture & Vinegar, March 2019
18세기 흑사병이 창궐한 파리의 도둑 4명! 흑사병에 걸린 집을 도둑질 하고도 감염되지 않은 비법을 털어놓고 형을 면한 이야기입니다. 1721년 Mercure de France 잡지에 그들의 식초비법이 공개 되었습니다. 그 비법은 그들이 약탈을 위해 페스트 환자들의 집에 들어가기 전에 식초를 마시고, 자신들의 온몸에 뿌리고 문지른 것이었습니다. 그때 의사들은 아래와 같은 복장을 했는데 새 부리처럼 생긴 마스크에 식초 뿌린 짚 그리고 숱과 향신료를 넣었습니다.
