지리산의 자연을 드세요.

지리산 산청에서만 

단디 빚는

맛있는 신맛으로

지리산의 자연을 드세요. 

당신을 사랑하는 순간입니다.

치유란,  아빠가 내게 이렇게 말씀하셨다. 

과학이 아니라, 매혹적인 자연의 직관적인 예술 이란다.

- 치유의 예술(The Art of Healing)에서 -

시그니초의 행복한 약속

어떤 식초를 드시나요?

1%만을 위한 전통발효식초
오로지 유기농 현미와 전통제조방식의 유기농 이화국 그리고 정제수만을 사용하여 최소 2년의 전통옹기에서 발효해 특성이 명확하며, 뛰어난 풍미의 최고급 순현미식초와 순현미흑초

전통발효식초
전통 옹기를 사용하여 곡물에 누룩(대부분 밀누룩)과 엿질금 기타 부가물을 첨가해 발효한 현미식초 및 기타 식초

발효식초
다수의 작업자들이 시설을 이용하여 배양효소와 효모 및 설탕 등으로 비교적 단 시간 내 제조하는 식초

일반식초
대량 생산 시설을 이용하여 제조된 효소와 효모 그리고 주정 등을 곡물농축액과 발효한 시중 마트 발효식초

식초 3일만에 만들어 1,000원으로 내놓을 수 있고, 식초 3개월만에 만들어 5,000원으로 판매할 수 있습니다. 식초 1년 만에 만들면 15,000원이 되겠지요. 하지만, 시그니초는 최소 2년을 채워야 병에 담습니다. 그래서, 가격을 비교하실 수 없는 가치가 있습니다.

현미식초 S2
숙성기간
 1년 이상 - 3년 미만
신맛
 ● ● ● ●
단맛
 ●  ● ● ●
색깔
 ● ● ● ● ●
바디감
 ●  ● ● ●

현미흑초 S3
숙성기간
 3년 이상 - 5년 미만
신맛
 ● ● ● ● 
단맛
 ● ● ● ●
색깔
 ● ●  ● ●
바디감
 ●  ● ● ●

현미흑초 S5
숙성기간
 5년 이상 - 7년 미만
신맛
 ● ● ● ●
단맛
 ●  ● ● 
색깔
 ● ● ● ● 
바디감
 ●   

시그니초를 만나는 과정

좋은 식초는 아주 느리게 만들어집니다. 시그니초는 많이 느립니다. 그리고, 그 만큼 정말 좋습니다.

식초 예술가, 황종철

식초가 예술 입니다!


식초를 빚는 자는

식초 예술가 입니다.

예술에는 혼이 담겨져 있습니다.


[시그니초 1915]에는

황종철의 혼이 담겨져 있습니다.

그가... 시그니초의

식초 예술가 입니다.

로고는 시그니초 한글 한자씩 구성되어 있으며, 전체 이미지는 친환경 항아리를 나타냅니다.

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